Lisätietoa tuotteesta
Nitriittisuola on tärkeä ainesosa lihatuotteiden valmistuksessa, joka auttaa estämään mikro-organismien kasvua.
Käyttötarkoitus
Nitriittisuolaa käytetään elintarviketeollisuudessa ehkäisemään mikro-organismien kasvua lihatuotteissa. Nitriitti estää Clostridium Botulinumin kasvua ja auttaa myös antamaan lihalle hyvän väristabiloinnin. Suurin osa käyttää nitriittisuolaa ilmakuivatuissa tuotteissa ja metsästyksestä saatu liha kannattaa käsitellä nitriittisuolalla, koska 100% hygieniaa ei voida aina taata.
Käyttörajat
Käyttörajoitukset ovat 80 ppm (Eldrimners kilpailutuoteraja) ja 150 ppm (Livsmedelsviraston suosittelema). Tässä on laskelma nitriittisuolan käytöstä ja ppm (parts per million) per kilo makkaramassaa (tai yhteensä per kilo lihaa sisältäen nesteen ja mausteet jne):
Ominaisuudet:
- 18 grammaa nitriittisuolaa (tai 1,8 %) antaa 100 ppm
- 20 grammaa nitriittisuolaa (tai 2,0 %) antaa 110 ppm
- 25 grammaa nitriittisuolaa (tai 2,5 %) antaa 138 ppm
Huom! Saa käyttää vain liharaaka-aineiden (kala mukaan lukien) valmistuksessa.
Tuotetiedot:
- Tuotemerkki: 5etta
- GTIN-koodi: 7350034151586
Tuotteen mitat:
- 5
Pakkauksen mitat ja paino:
- Pakkauksen leveys (mm): 285,00
- Pakkauksen korkeus (mm): 95,00
- Pakkauksen syvyys (mm): 190,00
- Rahtipaino (kg): 5,03
